? ? ? ? 調味品是(shì)餐(cān)飲烹饪中的輔料，不可(kě)能像米面一樣，一次性(xìng)消費量巨大。因此，對調味品包裝就有(yǒu)了一些特殊的要求，包括反複(fú)封合(hé)、避光性、穩定性等等。

? ? ? ?? 一、醬油、醋包裝醬油(yóu)、醋可以算是液體調味品中的代表

? ? ? ?? 在計劃經濟年代，玻璃瓶曾經(jīng)一(yī)統醬油、醋的包裝，可以說，至今液體調味品還是玻璃容器(qì)最後的幾(jǐ)塊陣地之一。玻璃瓶确有其優(yōu)點，透(tòu)明、阻隔性好、價低(dī)，便于重(zhòng)複使用。近年來情況發生了很大(dà)變化，玻璃瓶一統天下的格(gé)局已被打破，塑膠袋、PET瓶和凹桶相繼進入液體調味品(pǐn)市(shì)場。PET瓶在規模容量上與玻璃瓶相仿(páng)，但較之玻璃瓶更輕便并有更好光澤，并(bìng)有可供反複使用的(de)瓶蓋；PE桶一般容量較大(dà)，适合消費比較快的場合，重複封合性也非常好；而邢袋則(zé)提供了更(gèng)好的經濟(jì)性。玻璃瓶包裝(zhuāng)雖然仍然占有主(zhǔ)導(dǎo)地位，但值得(dé)一(yī)提的是以往被玻璃瓶上單一的皇冠蓋封口形式已經改變(biàn)。可(kě)以說，皇(huáng)冠蓋的不可複封，是玻璃瓶包裝的緻命弱點。

? ? ? ?? 現在很多玻璃瓶在瓶蓋(gài)方面做了改進，改用了塑膠瓶(píng)蓋，以(yǐ)方便(biàn)使用。還有些(xiē)廠家在皇冠蓋封口的玻璃瓶頸挂有一隻塑膠(jiāo)益，這樣(yàng)，皇冠蓋打開後可(kě)以換(huàn)上這隻塑膠蓋反複使用。小容量的液體調味品如芥(jiè)末油、辣(là)椒油及某些高(gāo)檔生(shēng)食醬油等，依然以玻璃瓶包裝為主(zhǔ)，但已全部采用了塑膠瓶蓋(gài)，這一市(shì)場暫時還(hái)沒有理(lǐ)想的替代包裝出(chū)現。

? ? ? ? 二、 糖和鹽包裝糖、鹽曾(céng)經使用過布袋做包裝，特别是大規模的運輸包裝

? ? ? ?? 但塑膠袋是其主要銷售包裝形式。長期以來，在包裝規格方面(miàn)變化不大。近年來，鹽的種類發生了一(yī)些變化，加碘鹽等一些功能性(xìng)鹽制(zhì)品進入市場，已漸成主流(liú)，鹽的包裝增加了文字說(shuō)明的要求。包(bāo)裝也從單一的塑膠袋包裝開始轉化，紙盒式包裝開(kāi)始出現(xiàn)。國外鹽制品包裝已經傾向(xiàng)于紙盒式包裝(zhuāng)，這也是我(wǒ)國調味鹽包(bāo)裝的革新(xīn)走向。糖的包裝目(mù)前仍然以(yǐ)塑膠袋為主，但發(fā)展趨勢顯然是趨向于紙袋包裝。它更符合環保要求，是一種潮流性包裝；另外紙的(de)功能性(xìng)已今非昔比，可具有(yǒu)高(gāo)強度及很好的防潮性、印刷性，制袋技術也有了長(zhǎng)足的進步(bù)。

? ? ? ?? 目前國(guó)内(nèi)似乎還沒有在糖和鹽的包裝設計上下功夫，外觀(guān)很單調乏味，若(ruò)出現一些新的包裝設計，消費者會(huì)很容易接受的。

? ? ? ? 三、 醬類粘稠物品的包裝分為二(èr)類：袋和(hé)瓶

? ? ? ?? 低檔調味醬的包(bāo)裝以塑膠袋包裝為主。一些中(zhōng)高檔調味醬如辣椒醬、番(fān)茄醬、各式(shì)果醬等都采用玻(bō)璃瓶包裝，配有塑膠蓋，方便多次(cì)開合。有些(xiē)醬還加有鋁塑封口膜，以延長貨架期。異形瓶主要出現在一(yī)些高檔調味醬包裝(zhuāng)上，如沙拉醬等。小容量包裝的調味醬，如速食店使用的番茄(qié)醬等，基本(běn)上采用的是鋁塑膠複合包裝。

? ? ? ?? 該領域最新的進展是一些調味醬(jiàng)開始使用鋁塑複合包裝，比如一些海鮮(xiān)醬、肉醬等，這些包裝(zhuāng)不僅印刷精美，還可以延長貨架期，但仍沒有解決二次封合的問題，消費者購買後如(rú)不能一次食用完畢，仍需自己換包(bāo)裝(zhuāng)；另(lìng)一類是塑膠(jiāo)瓶日益增多，廣口(kǒu)PET瓶已經開始在果醬、芝麻醬等包裝上使用，而沙拉醬(jiàng)更是以PET瓶居多。目(mù)前我國引進的廣口(kǒu)PET瓶生(shēng)産線很少，主要是因為需求較小，但随着醬類(lèi)食品向高檔産品的(de)過渡，PET廣口(kǒu)瓶有望成為這類調味品最主要的包裝(zhuāng)形式。

? ? ? ? 四、 花椒、大料包裝

? ? ? ?? 較大顆粒的調味品數量衆多，花椒、大料，甚至辣椒、大蒜也可歸在其中，這類調(diào)味品還大多(duō)處于粗放(fàng)經營階段，以(yǐ)散裝居多，有包裝的也隻(zhī)是單層塑膠袋，很粗陋。除了這類調味品(pǐn)本身不夠(gòu)“精細”、價格不高之外，沒有品牌可能是包裝簡陋的一個重要因素。從發(fā)展上看，塑膠袋将是較大規格包裝的理想選擇，而廣口瓶适(shì)合較小規格的家庭(tíng)裝。