? ? ? ? 衆所(suǒ)周知，氧氣對于食品(pǐn)的品質有着很大的影響，還有(yǒu)一些食品包裝（如碳酸飲料(liào)、咖(kā)啡等）對(duì)二氧化碳的透過(guò)量也有嚴(yán)格的要求，因此控(kòng)制食品(pǐn)包裝的透氣性以及包裝物内部的有機氣體含量也就成了(le)食品包裝的主要任務之一。

? ? ? ?? 氣體透過對食品包裝内容物質量的影響：

? ? ? ?? 1、使食品中的油脂發(fā)生氧化，這種氧化即使(shǐ)是在低(dī)溫條(tiáo)件下也能(néng)進行。油脂氧化(huà)産生的(de)過氧化物，不但使食品失去食用價值，而且會發生異臭，産生有毒物質。
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? ? ? ?? 2、食品中的大部分細菌由于氧的存在而繁殖生長，造成(chéng)食品的腐敗變質。
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? ? ? ?? 3、生鮮果蔬在貯運流通過程中如不采取必要(yào)保護措施，果蔬(shū)會因呼吸作用而(ér)吸收氧氣放出二氧化碳和(hé)水，并消耗一部(bù)分營養，使得蔬菜、水果出現過熟、發軟、風味變化等情(qíng)況(kuàng)。
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? ? ? ?? 4、在常(cháng)溫下，氧化褐變的反(fǎn)應速度比(bǐ)加熱褐變快得多。對于風味食(shí)品，如濃縮肉湯及易氧化褐變(biàn)變色的食(shí)品，即使有少量的殘(cán)留氧，也能引起褐變(biàn)，使食(shí)品的風味喪失(shī)或變質。
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? ? ? ?? 5、碳(tàn)酸(suān)飲料、啤(pí)酒、咖啡(fēi)、果汁等産品除對氧氣敏感外，二氧化碳也對其品質(zhì)有很大影響。
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? ? ? ?? 由此可見，幾乎所有的食(shí)物都對食品包裝的透氣性都有着嚴格的要求，所(suǒ)以在生産中(zhōng)一定要嚴格把關食品包裝的氣密性，才(cái)能交付給客戶滿意的産品。