? ? ? ?幹果(guǒ)可(kě)以說是年貨中的重頭戲，一般來說，密封包裝的幹果(guǒ)辨認起來比較容易，首先要看(kàn)外包裝上的廠名、廠(chǎng)址、生産日(rì)期、保質期(qī)等标識是否(fǒu)完備，再者就是盡量選(xuǎn)擇知名品牌。

? ? ? ? 選(xuǎn)擇購買散裝幹果百姓要注意以下事項。如瓜子，首先要看瓜子的形(xíng)狀是否規整，然後(hòu)拿幾個瓜子(zǐ)在手上，并用手指捏一捏，如果瓜(guā)子表面(miàn)很容易掉色，而且很多，說明瓜子的質量不高。

? ? ? ? 其次，選擇幾個瓜子品嘗，新鮮瓜子顆粒飽(bǎo)滿、味道清香，而陳瓜子有黴味(wèi)，發苦。開心果，質量好的應(yīng)該是自然開(kāi)口規則(zé)、明顯，果仁飽滿且綠色純正。如(rú)果殼大、肉少，說明(míng)質(zhì)量不好。就果仁來說，則要(yào)挑選肥白而圓(yuán)、香氣濃郁的。榛子，果殼呈棕色，但外表光澤好的大都經過硫磺熏制，以此掩蓋一(yī)些質量不好的部分。

? ? ? ? 如果吃了含硫磺的榛子，舌頭即會有麻木感。此外(wài)，百姓不僅要貨比三家，還要(yào)價(jià)比三家。在購買之前最好了解一下同類商品的平均價格，如果商家出示的價格(gé)比平均價(jià)格低很多(duō)，最好不(bú)要購買。

? ? ? ? 一、幹(gàn)果儲藏

? ? ? ? 大多數新鮮幹果(guǒ)隻在秋冬兩季有售。而脫殼的幹果(guǒ)任何時候都可以(yǐ)買到。請查看(kàn)包裝袋或包裝盒上的(de)保鮮日(rì)期。如果可能，請對其進行檢查，确保其中沒有太多的幹果幹枯(kū)或變色。在購買散裝幹果(guǒ)時請多留意;它們聞起來應(yīng)當比(bǐ)較新鮮，沒有油脂變質的氣味(wèi)。

? ? ? ? 警告：由花生表面自然生長的黴産生的黃曲黴(méi)毒素會帶來麻煩，它是一種已知的緻癌物(wù)質。請把變色、幹(gàn)枯、發黴或嘗起來味道很壞的花生丢掉(diào)。而且(qiě)您應該始終購買商業品(pǐn)牌的花生醬。一項調查發現，暢銷品(pǐn)牌的花生醬隻含有微量的黃黴菌毒素，但在超市品牌中的(de)含量則是它們的五倍之多，而在現場制作的花生醬（如在健康食品商店中出售(shòu)的）中，其平均含量更是達到了暢銷品牌的十倍(bèi)以上。

? ? ? ? 因為幹果中富含脂肪，您必須防止它們(men)變質發出腐臭味道。帶殼的(de)幹(gàn)果可以在涼爽幹(gàn)燥的地方保存幾個(gè)月。但當它們脫了殼或包裝容器被打開後，最好的保存方法就是将其冷藏或冷凍。

? ? ? ? 二、食用禁忌

? ? ? ? 核桃作用與(yǔ)禁(jìn)忌(jì)：美國飲(yǐn)食協會建議人們，每(měi)周最好吃(chī)兩三(sān)次核(hé)桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸(suān)、抗氧化物質(zhì)等(děng)對保護心血管，預防(fáng)冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的(de)。一(yī)次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡将核桃仁表面(miàn)的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部(bù)分營養，所以，不要剝掉這層皮。

? ? ? ? 闆(pǎn)栗(lì)作用與禁忌：由(yóu)于栗子富含柔軟的膳食纖維(wéi)，糖尿病(bìng)患者也(yě)可适(shì)量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又(yòu)易滞(zhì)氣，所以，一次不宜(yí)多食。最好在兩餐(cān)之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不(bú)是飯後大量吃，以(yǐ)免(miǎn)攝入(rù)過多的熱量，不(bú)利于保持體重。 新鮮栗子(zǐ)容易發黴變(biàn)質，吃了發黴的栗子會引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。

? ? ? ? 葵花(huā)子作用(yòng)與禁忌：每天吃一(yī)把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質可(kě)與(yǔ)各(gè)種肉類媲美(měi)，特别是含有制(zhì)造(zào)精液不可(kě)缺少的精氨(ān)酸。常嗑食葵(kuí)花子對預防冠(guàn)心病、中風、降(jiàng)低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫(yī)學家(jiā)認為，葵花子能治(zhì)失眠，增強記憶力，對預(yù)防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。

? ? ? ? 開心(xīn)果作用與禁忌：一次(cì)吃10粒開心果相當于(yú)吃了(le)1．5克單不飽(bǎo)和脂肪酸。貯藏時間太久(jiǔ)的開心果不宜再食用。開心(xīn)果有很高的熱量，并且含有較多(duō)的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。

? ? ? ? 花生(shēng)作用(yòng)與(yǔ)禁忌：在調整人(rén)們，特(tè)别(bié)是孩子營養平衡方面有很(hěn)重要的作用。新近科學家發現，花(huā)生中含有大量(liàng)精氨酸及(jí)白藜蘆醇，前者有潛在抗(kàng)結核作用，後者能抑制癌(ái)細胞(bāo)浸潤與擴散，因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但(dàn)花生衣有增加血小闆數量、抗纖維(wéi)蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率較低，過(guò)量食用會加重胃腸負擔，需引起注意。