? ? ? ? 食品包裝薄膜是用來包裹在食品表面，主要用以隔離分解微(wēi)生物細(xì)菌和外來污染物的進入，防止及延長(zhǎng)食品變質的高聚(jù)物材料。食品包裝薄膜分為：

? ? ? ? 1、光催化型無機抗(kàng)菌劑薄膜

? ? ? ? 抗菌機理：光催化型抗菌劑主要是TiO2，在光作(zuò)用下在表面可以産生大量的羟基自由基和氧自(zì)由基，這兩種自由基具有很強化學活性，能使各(gè)種微生物發(fā)生有機分解(jiě)，因而具有抗菌性能。

? ? ? ? 光催化型無機抗菌劑薄膜的應用(yòng)。自(zì)從1995年光催化制劑首次在日本面市，食品包裝。

? ? ? ? 2、天(tiān)然和高分子抗菌劑薄膜

? ? ? ? 其他的(de)抗(kàng)菌劑薄膜還有天然抗菌劑薄膜和高分子抗菌劑薄(báo)膜(mó)。它們的抗菌機理都是通過分子鍊上的(de)電荷與微(wēi)生物作用，從而抑制微生物繁殖，起(qǐ)到抗菌作用。用于食品包裝的主要(yào)有(yǒu)殼聚糖(táng)、山梨酸、姜黃根醇。

? ? ? ? 3、複合化(huà)抗菌劑薄膜

? ? ? ? 複合化抗菌(jun1)劑薄膜(mó)的(de)效果主要體現在以下方面：延(yán)長抗菌周期;低濃度時(shí)即可産(chǎn)生(shēng)抗菌性能;拓寬抗菌譜，比任何單一抗菌劑薄膜抑制更多(duō)的(de)微生物。

? ? ? ? 4、無機抗(kàng)菌(jun1)劑薄

? ? ? ? 無機抗菌劑是利用(yòng)銀、銅、鋅、钛(tài)等金屬及其離子(zǐ)的，殺菌和抑菌能(néng)力制得的抗菌劑。上世紀80年代(dài)初，日本(běn)科學家開始将銀化合(hé)物直接添加到樹脂(zhī)中，首次用(yòng)無(wú)機抗菌劑制成了抗菌塑料(liào)薄膜。

? ? ? ? 抗菌機理：由于無機抗菌劑屬于溶出接觸型抗菌(jun1)劑，因此無機抗菌劑薄膜的抗菌作用是被動的。對(duì)金屬(shǔ)離子的抗(kàng)菌作(zuò)用機理有兩種解(jiě)釋。

? ? ? ? 一種(zhǒng)是接觸反(fǎn)應機理。無機抗菌(jun1)劑薄膜中的金(jīn)屬離子接觸到微生物，使微生物蛋白質結構破壞，造成微生(shēng)物死亡或産(chǎn)生功(gōng)能障礙。

? ? ? ? 一種是(shì)活性氧機理。無(wú)機抗菌(jun1)劑(jì)薄膜表面分布的微金屬離子能夠吸收(shōu)環境中的能量，激活吸附(fù)在包裝膜表面的空氣和水中的氧(yǎng)，産生(shēng)羟**基和活性氧離子，它們(men)具有很強的氧化還原能力，能夠破壞細菌細胞的繁殖能力，抑制或殺滅細菌，産生抗菌效果。

? ? ? ? 5、有機抗菌劑薄膜

? ? ? ? 抗菌機理：有機抗菌(jun1)劑的主要作用機理是通過和(hé)微生物細胞膜表面陰離子結合(hé)逐漸進(jìn)入(rù)細胞，或與細胞表面的巯基等集團反應，破(pò)壞蛋白質和細胞膜的合成系統，抑(yì)制微生物的繁殖。