? ? ? ? 充氣包裝(zhuāng)是在包裝袋中充入(rù)氣體，以達(dá)到特殊效果。例如：法式小面包、各種薯片(piàn)等。其中應用最(zuì)廣泛(fàn)的是氣體包裝。食品充氣包裝在日本廣為流行，目前我國食品包裝已廣泛開始應用。
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? ? ? ? 充氣(qì)包(bāo)裝可到達到氣囊(náng)的效果，全面性包(bāo)覆的緩(huǎn)沖保護，與産品及紙箱緊密貼合，沒有因箱内空隙造成産品損壞及(jí)移位的問題(tí)。是取代現有包裝，最經濟、最符合環保的方式。可以用(yòng)包(bāo)裝材料的特殊性對(duì)其包裝的食品形成保鮮，也同時提供了抗震保護，大幅節省資材及商品儲(chǔ)運配送成本。

? ? ? ? 充氣(qì)膜特點(diǎn)：一般大摩擦充氣膜摩擦系數在0.6-1.0，加滑制袋膜(mó)則在0.2以下。低溫熱封、拉伸(shēn)強度(dù)好；廣泛應用于自動包、充氣包(bāo)等卷膜高速包裝。

? ? ? ? 目前(qián)主要應用于餅幹等幹(gàn)燥、膨化食品包裝，以及其(qí)他一些醫藥、化妝品的外包裝上無毒，隔絕空氣，防止(zhǐ)食物氧化變質。

? ? ? ? 我們以蛋糕為例來看，蛋糕面包必須冷卻後裝箱或包裝(zhuāng)。蛋糕面包熱裝箱，水(shuǐ)氣蓄積箱内，濕度(dù)增(zēng)加為黴菌繁殖創造條件。蛋糕面包(bāo)之所(suǒ)以不宜熱包裝是因為(wéi)蛋糕面包本身的(de)含水量就高，如(rú)熱包裝，水分蓄(xù)積在包裝(zhuāng)袋中，不(bú)易散(sàn)發，最後被蛋糕面包吸收，使(shǐ)其表皮收縮，形成皺紋。表(biǎo)面含水量高，正好(hǎo)為黴菌的繁(fán)殖創造條件。

? ? ? ? 氮是一種理想的惰性氣體(tǐ)，一般不與食品發生化學作用，包裝中提高氮濃度，則相(xiàng)對減少氧(yǎng)濃度，就能産生抑制細菌生長和防止食(shí)品氧化的作用。它在氣調包裝中的作用有兩個，一是取代、抑制食品本(běn)身和微生(shēng)物的呼吸；二是作為一種(zhǒng)充填氣體，保證産品(pǐn)在包裝内仍有完好外形。因此，充氣包裝既有(yǒu)效地保全塑料袋内面包蛋糕的質量，又(yòu)能解決真(zhēn)空包裝的不足，使(shǐ)内(nèi)外壓(yā)力趨于平衡而(ér)保護内裝食品，并使(shǐ)其保持包裝形體美觀。