果蔬産品對包(bāo)裝的要求
2018/10/15 16:16:45
? ? ? ? 影響水果蔬菜新鮮度的主要因素是果蔬的呼吸作用和蒸騰作用，果蔬借助呼吸作用而(ér)維持生命。
? ? ? ?? 在呼吸過程中(zhōng)，果蔬吸進氧氣，呼出二氧化碳，産生乙烯氣體，并使(shǐ)水分降低。呼吸作用會造成内部消(xiāo)耗(hào)、肉質軟化、營(yíng)養價值降低；乙烯氣(qì)體能促進果蔬老化，并使呼吸作用(yòng)加快；果蔬中水分的含量(liàng)高達85-95%，如果水分喪失(shī)量達到5%，外觀就會蔫萎，降低商品價值；如果變黃，維生素C的含(hán)量就會降低。可見呼(hū)吸作用是影響果蔬(shū)鮮度的(de)主要(yào)因素。
? ? ? ?? 另外，病原微生物的腐蝕作用是引起蔬菜(cài)鮮度降低的另一個因素。蔬菜在貯藏中仍然是有生命的機體，它需要抵抗不(bú)良環境(jìng)和緻病微生物(wù)的侵害，保持品質，減少損耗，延(yán)長貯藏期(qī)。因此，在運輸、銷售、貯藏中必(bì)須維持新鮮蔬(shū)菜的正常生命過程，盡量減少外觀、色澤、重量、硬度、口味、香(xiāng)味等的變(biàn)化，以達到保鮮的目的。
? ? ? ?? 為此，蔬(shū)菜包裝需要針對果蔬菜生理變(biàn)化特點，有效降低果蔬呼(hū)吸(xī)作用帶來的危害，從而延長果(guǒ)蔬生命，并(bìng)使其保持新鮮。 ? 新鮮、優質的果蔬，經包裝後仍(réng)保持新鮮、清潔(jié)、無(wú)機械傷、無病蟲害(hài)、無腐爛、無凍害、無冷害、無水浸、無變(biàn)形(xíng)、無變色等。這對包裝材料、包裝技(jì)術、包裝環(huán)境都提出了較高要(yào)求。
? ? ? ?? 總的來說，果蔬包裝應符合(hé)以下(xià)要求：一是具有(yǒu)保護性(xìng)。方便貯運；二是具有(yǒu)一(yī)定的通透性，利于産品散熱及氣體交換；三是(shì)具有一定的防(fáng)潮性(xìng)，防止吸水變(biàn)形，降低機械強度以保護産品；四是包裝物要整潔、無污染、無異味、無有害化學物質(zhì)、内壁光滑、衛生、美觀(guān)；五是要重量輕、成本低、便于取材、易于回收(shōu)及(jí)處理；六是要注(zhù)明商标、品名、等級、重量、産地、特(tè)定标(biāo)志及包裝日期(qī)。
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? ? ? ?? 另外，病原微生物的腐蝕作用是引起蔬菜(cài)鮮度降低的另一個因素。蔬菜在貯藏中仍然是有生命的機體，它需要抵抗不(bú)良環境(jìng)和緻病微生物(wù)的侵害，保持品質，減少損耗，延(yán)長貯藏期(qī)。因此，在運輸、銷售、貯藏中必(bì)須維持新鮮蔬(shū)菜的正常生命過程，盡量減少外觀、色澤、重量、硬度、口味、香(xiāng)味等的變(biàn)化，以達到保鮮的目的。
? ? ? ?? 為此，蔬(shū)菜包裝需要針對果蔬菜生理變(biàn)化特點，有效降低果蔬呼(hū)吸(xī)作用帶來的危害，從而延長果(guǒ)蔬生命，并(bìng)使其保持新鮮。 ? 新鮮、優質的果蔬，經包裝後仍(réng)保持新鮮、清潔(jié)、無(wú)機械傷、無病蟲害(hài)、無腐爛、無凍害、無冷害、無水浸、無變(biàn)形(xíng)、無變色等。這對包裝材料、包裝技(jì)術、包裝環(huán)境都提出了較高要(yào)求。
? ? ? ?? 總的來說，果蔬包裝應符合(hé)以下(xià)要求：一是具有(yǒu)保護性(xìng)。方便貯運；二是具有(yǒu)一(yī)定的通透性，利于産品散熱及氣體交換；三是(shì)具有一定的防(fáng)潮性(xìng)，防止吸水變(biàn)形，降低機械強度以保護産品；四是包裝物要整潔、無污染、無異味、無有害化學物質(zhì)、内壁光滑、衛生、美觀(guān)；五是要重量輕、成本低、便于取材、易于回收(shōu)及(jí)處理；六是要注(zhù)明商标、品名、等級、重量、産地、特(tè)定标(biāo)志及包裝日期(qī)。
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