? ? ? ? 衆所周知，氧氣(qì)對于食品的品質有着很大的影響，還有一些食品(pǐn)包裝（如碳酸飲(yǐn)料、咖啡等）對二氧化碳的透過量也(yě)有嚴(yán)格的要求，因(yīn)此控制食品包裝的透氣性以及(jí)包裝物内部的(de)有機氣體含量也就成了食品包裝的主要任(rèn)務之一。

? ? ? ?? 氣體透過對(duì)食品包裝内容物質(zhì)量的影響：

? ? ? ?? 1、使食品中的油脂發生氧化，這種氧化即使是在低溫條件下也能進(jìn)行。油脂氧化産生的過(guò)氧化物，不但(dàn)使食品(pǐn)失去食用(yòng)價值，而且會發生(shēng)異(yì)臭，産生有毒物(wù)質。

? ? ? ?? 2、食品中的大(dà)部分細菌由于氧的(de)存在而繁殖生長，造成食(shí)品的腐敗變質。

? ? ? ?? 3、生鮮(xiān)果蔬在(zài)貯運流通過程中如不采取必要保(bǎo)護措施，果蔬(shū)會因(yīn)呼吸作用而吸收氧氣放出二氧化碳和水，并消耗一部分營養，使得(dé)蔬(shū)菜、水(shuǐ)果出現過熟、發軟、風味變化等情況。

? ? ? ?? 4、在常(cháng)溫下(xià)，氧(yǎng)化褐變的(de)反(fǎn)應速(sù)度比加熱褐變快得多。對于風(fēng)味食品，如濃縮肉湯及易氧化褐變變色的食(shí)品，即使有少量的殘(cán)留氧，也能(néng)引起褐變，使食品的風味喪失或變(biàn)質。

? ? ? ?? 5、碳酸飲料、啤酒、咖啡、果汁等産品(pǐn)除對(duì)氧氣敏感外，二(èr)氧化碳也對其品質有很大影響(xiǎng)。

? ? ? ?? 由此可(kě)見，幾乎所有的食物都對食品包(bāo)裝的透氣性都有着嚴格的要求，所以在生産中一定要(yào)嚴(yán)格把關(guān)食品包裝的氣密性，才能交付給客(kè)戶滿意的産品。