真(zhēn)空包裝保證食品美味(wèi)持久不變質
2018/10/22 11:36:59
? ? ? ? 真空包裝(zhuāng)在我們生活中随處可見，甚至是必不可(kě)少的一部分，尤其(qí)在(zài)保存食物方面發揮了不容小觑的作用。真空包裝，又名減壓包裝，顧名思義(yì)就是将包裝袋内空(kōng)氣抽離，保持高度減壓狀态，這樣做的目的又是什麼呢？讓我們一起來揭開真(zhēn)空包裝的神秘(mì)面紗。
? ? ? ?? 原來，當我們保持包裝袋内(nèi)空氣稀少相(xiàng)當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。目前應用的有塑料(liào)袋内(nèi)真空包裝、鋁箔(bó)包裝、玻璃器皿、塑料及其複合材料包裝等。可根據(jù)物品種類選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作(zuò)用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包(bāo)裝的(de)較少。
? ? ? ?? 簡而言之(zhī)，真空包裝的機理：減少包裝内氧氣含量(liàng)，防止包裝食(shí)品(pǐn)的黴腐變質，保持(chí)食品的色香味，并延長保質期。
? ? ? ?? 時(shí)至今日，貯藏保(bǎo)鮮技術的開發和普及日益被生産者、經營者和消費者所重視，真(zhēn)空包裝也越來(lái)越的的應(yīng)用于我(wǒ)們的生活，而(ér)它的作用(yòng)除真空包裝所具備的除(chú)氧保質功能外，還有什麼呢？主要是(shì)還有(yǒu)抗壓、阻氣、保鮮(xiān)等作用，能更有效地(dì)使食品長期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養價值(zhí)。
? ? ? ??另外，有許多食品(pǐn)不适宜采用真空包裝，就(jiù)衍生出了它的變形——真空充氣包裝。如松脆易(yì)碎食(shí)品，易結塊食(shí)品，易變(biàn)形走油食(shí)品，有尖銳棱角(jiǎo)或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣(qì)包裝後，包裝袋内充氣壓(yā)強大于包(bāo)裝袋(dài)外大氣壓強，能有效(xiào)地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀。
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? ? ? ??另外，有許多食品(pǐn)不适宜采用真空包裝，就(jiù)衍生出了它的變形——真空充氣包裝。如松脆易(yì)碎食(shí)品，易結塊食(shí)品，易變(biàn)形走油食(shí)品，有尖銳棱角(jiǎo)或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣(qì)包裝後，包裝袋内充氣壓(yā)強大于包(bāo)裝袋(dài)外大氣壓強，能有效(xiào)地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀。
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