? ? ? ? 當下，随着人民生(shēng)活水平的提高，人(rén)們對食品(pǐn)的要求不僅僅停留在食品自身的品質，更(gèng)直觀，更吸引人的(de)則是食品的包裝。包裝不僅可(kě)以保證食品的衛生和安全，更(gèng)為重要的(de)就是吸引(yǐn)人們的眼球，激(jī)發人民的購(gòu)買欲，包裝的精(jīng)美度同時決定着産品的銷售情況(kuàng)。現(xiàn)代食品包裝的設計原則是(shì)：根(gēn)據被包裝食品的保(bǎo)護性要求，科學地選用保護功(gōng)能好的包裝材料，進行合理的結構設計和包裝裝潢設計(jì)，配套使用精密可靠的包裝機械設(shè)備；采用先進(jìn)的包(bāo)裝技術方法，從而達到保護食(shí)品，延長保質期的目的。

? ? ? ?? 一、 必須了解食品(pǐn)對防護性的要求

? ? ? ?? 不(bú)同食品的化學成分，理化性質等各不相同，因此不同食品對包裝的防護性要求(qiú)也不同。例如，蛋糕是(shì)含油脂較多的、松軟(ruǎn)的(de)，有一定******含水量的要求，因此最起碼應符合下面要求：防油高阻氧(yǎng)性（防止滲油及油脂被氧化）、高阻(zǔ)濕性(xìng)（防止蛋糕失去水分變幹變硬）。再如，茶葉(yè)的包裝應是高(gāo)阻氧性（防止有效成份被氧化）、高阻濕性（茶葉受潮發黴變質(zhì)）、高阻光性（茶葉中的葉綠(lǜ)素受日光作用(yòng)會(huì)發生變化）、高阻香(xiāng)氣性（茶葉分子香(xiāng)氣成分極易散發(fā)，而失去茶味。另外，茶葉也極易吸收外界異味(wèi)），且當前市(shì)面上相當部分(fèn)的茶葉(yè)是普通(tōng)的PE、PP等透明塑料袋包裝，大大浪費了茶葉有效成份，茶葉(yè)的品(pǐn)質得不到保證。

? ? ? ?? 與上述食品相(xiàng)反，果品，蔬菜等采摘後有呼吸(xī)作用選擇，即要(yào)求包裝(zhuāng)對不同氣體有不同的透過率。例如(rú)炒(chǎo)咖啡豆包裝後還緩慢放出二氧化碳，奶(nǎi)酪在包裝後也會産(chǎn)生二氧(yǎng)化碳(tàn)，因此它(tā)們的(de)包裝應是高阻氧和高二氧化碳透(tòu)過性的。果品和蔬菜的包裝常常要求是防黴型的，因包裝袋内壁上的小霧滴會對果蔬産生一系(xì)列不利的生化使用，導緻果蔬易褐變，易腐爛。不同品種的果蔬及不同成熟度的同(tóng)種果蔬對包裝材料的透氣及(jí)選擇性要(yào)求也不同。生肉(ròu)、肉加工食品、飲料、小食品(pǐn)、烘(hōng)烤食品等對包裝的保護性要求也有很大差别(bié)。例如(rú)，肉罐頭的塗料應(yīng)耐硫、水(shuǐ)果罐頭的塗料應耐酸、充氣(qì)飲料的容器應能(néng)耐一定的壓力，酒類的包裝容器應(yīng)耐醇并阻隔香氣等等。所以，應根據食品本身的不同性質和水同的保護性要求科學地設計包裝。

? ? ? ?? 二、 選擇(zé)保護功能(néng)适(shì)宜的(de)包裝材料(liào)

? ? ? ?? 傳統的(de)包裝材料主要是玻璃瓶，金屬罐、紙(zhǐ)盒、紙箱。現代食(shí)品包裝材料主要有塑料(liào)類，紙類，複合(hé)材料類（塑/塑(sù)、塑/紙，塑/鋁，箔/紙/塑等各(gè)種類型(xíng)的多層複(fú)合材料）等。

? ? ? ?? 1、複合材(cái)料(liào)：複合材料是種(zhǒng)類最多，應用最廣的一種軟包裝材料。目前用于食品包裝的塑料有30多種，而含塑料的多層複合材料(liào)有上(shàng)百種。複合材料一般用(yòng)2-6層，但特(tè)殊需要的可(kě)達(dá)10層甚至更多層(céng)。将塑料，紙(zhǐ)或薄紙機，鋁箔等基材，科學合理的複合或層合配伍使用，幾乎可(kě)以滿足各種不同(tóng)食品對包裝的要求。

? ? ? ?? 2、塑料：我國用于食品包裝的塑(sù)料也多達十五、六種，如PE、PP、PS 、PET、PA、PVDC、EVA、PVA、EVOH、PVC、離子鍵樹脂等(děng)。其中高阻(zǔ)氧的有PVA、EVOH、PVDC、PET、PA等，高阻濕的(de)有PVDC、PP、PE等；耐射線輻照的如PS芳香尼龍等；耐低溫的如(rú)PE、EVA、POET、PA等；阻油性和機械性能好的(de)如(rú)離(lí)子鍵樹脂(zhī)，PA、PET等，即耐高溫滅菌又耐低溫的，如PET、PA等。各種塑料的單體分子結(jié)構不同，聚合度不同，添加劑的種類和數量不同，性能(néng)也不同，即使同種塑料不同牌号性質(zhì)也會有差别。因此，必須根據要求選用合适的塑料(liào)或塑料與(yǔ)其它材料的組合，選擇不(bú)當可(kě)能會造成食品品質下降甚至失去食用(yòng)價值。

? ? ? ?? 3、紙和紙闆類：現代包裝主要用各種加工馬鈴薯（紙闆）、複合紙、層合紙（紙闆）等，如高分子材料加工紙，蠟加工紙，油加工(gōng)紙，玻璃紙、羊皮紙、鍍鋁紙、紙/鋁箔層合紙等。在運輸(shū)包裝中，瓦楞紙闆用量最多，瓦(wǎ)楞紙箱，托盤幾乎大部代替了木箱(xiāng)。蜂窩紙箱是最新的高強(qiáng)度紙闆容器。此外，有一點應注意，鍍鋁紙、鍍鋁(lǚ)塑料與紙/鋁箔層合材料，塑料/鋁(lǚ)箔(bó)層合材料(liào)的内在結構、性(xìng)質、成本等方面不同，應根據不同的保護要求和成本要求恰當選用. ?

? ? ? ?? 三、 采用先進的包裝技術方法

? ? ? ?? 為了延長食品保(bǎo)質期，采用不斷開發的新的(de)包裝技術，例如活性包(bāo)裝，防黴包(bāo)裝，防潮包裝、防霧(wù)包裝，防靜電包裝，選擇性透(tòu)氣包裝，防滑包裝(zhuāng)，緩(huǎn)沖包裝等，發達(dá)國家廣泛(fàn)應用這些新技術，我(wǒ)國應(yīng)用不普遍，有些方法還屬空白，這些先進技術的應用可明顯提高包裝的保護功能。?

? ? ? ?? 四、 選(xuǎn)用與(yǔ)食品加工工藝配套的包裝機械(xiè)設備

? ? ? ?? 為适應食品加工藝的需求(qiú)，現已開發出多種新型包裝(zhuāng)設備，如真空包(bāo)裝機(jī)，真空(kōng)充氣包裝機，熱收(shōu)縮包裝機、泡罩包裝機，貼體包裝機、片材熱成型(xíng)設備，液體灌裝機，成型/充填/封合包裝機、無菌包裝成套設備等。根據所(suǒ)選擇(zé)的包裝材料和包裝工藝方法，選用(yòng)或設計與食品加工工藝、生産能力配套的包裝機械(xiè)，是成功(gōng)包裝的保證。?

? ? ? ?? 五、包裝裝潢設計及包裝設計的名牌意識(shí)

? ? ? ?? 包裝裝潢設計應符合消費者和出口國消費者的愛好和習慣。圖(tú)案設計最好與内裝物協調。商(shāng)标應在明(míng)顯的位置，文字說明應符合食品要求。對産品(pǐn)說明應真實。商标應上口，易懂，易流傳，能起到廣泛(fàn)宣傳(chuán)作用(yòng)。名牌(pái)商品的包(bāo)裝設計應有名牌意識，有些産品包裝輕易更換，影(yǐng)響銷售，如中國的老六條醋在(zài)日本和東南亞有較好聲譽，但(dàn)更換包(bāo)裝後的銷售量大減，原因是消費者對新包裝有懷(huái)疑。所以，一個産品應進行科學的包裝，而且不(bú)能輕易(yì)改換。

? ? ? ?? 随着(zhe)科技的發展，更多高(gāo)品質的包裝産品一定會(huì)應運而生，同時，它也會成為一種潮流，決定着(zhe)人們的購買趨勢。