? ? ? ? 膨化食品是六十年代末出現的一種(zhǒng)新型食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食(shí)品等。它以含水份較少的(de)谷類、薯類、豆類等作為主(zhǔ)要原料，它們經(jīng)過加壓、加(jiā)熱處理後使原料本身的(de)體積膨脹，内部的組織結(jié)構亦發生了變化，經加工、成型後而制成。由于這類食品的組織結構多孔蓬松，口(kǒu)感香脆、酥(sū)甜，具有一定的營養價值。

? ? ? ?一(yī)、膨化食品包裝優點

? ? ? ?1、食品不用加熱或冷凍，不用或少用化(huà)學(xué)防腐劑，便能有較長保存期，且食品風味可保持(chí)較好(hǎo)。

? ? ? ?2、充氣包裝(zhuāng)飽滿美觀，可克服真空軟包裝縮癟難看和易機械(xiè)損傷的缺點。

? ? ? ?3、與罐藏和冷凍儲藏相比，包裝材(cái)料和(hé)設備較簡單，操作方(fāng)便，費用較(jiào)少

? ? ? ?二、膨化食品包裝缺點

? ? ? ?1、充氣包裝所用的保護氣體一般為氮氣、二氧化碳等氣體，其(qí)對(duì)食品的保護作用有限(xiàn)；且(qiě)因包裝透氣問題，不一定始終維持******保護氣氛。因此，對食品(pǐn)來說，充氣包裝常要與冷藏相結合，才有(yǒu)較好的效果。

? ? ? ?2、與罐藏相比，食品充氣包裝(zhuāng)速度較慢，效率較低。?