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10月

2015

影響果汁型果凍質量(liàng)的因素
果汁型果凍的pH一般在4.5以下，正常(cháng)情況下，不會有細菌生成，其變質的主要原因是酵母菌和黴菌引起的，在室溫條件下，果汁會因酒精(jīng)發酵而變質，繼而會(huì)因(yīn)在表面上的酵(jiào)母菌或者黴菌的繁(fán)殖造成酒精(jīng)和水果酸(suān)氧化。一般情況下，影響果汁型果凍質量的主要(yào)因(yīn)素有...

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10月

2015

果汁型果(guǒ)凍褪色和褐變的原因
大部分果汁型果凍存在不(bú)同(tóng)程度的褪色(sè)和褐變(biàn)現象，影響外觀和貨架期。引起褐變的因素主要有：加工時存在客(kè)觀熱褪色，産品儲存過程(chéng)中光照引(yǐn)起光化學反應(yīng)導緻褪色氧化褪色或褐變，三個方面因素。...

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10月

2015

果汁型果(guǒ)凍包裝的要求
為(wéi)了保證果汁型果(guǒ)凍的(de)質量和衛生(shēng)安全，延長果汁型(xíng)果凍的保質期，包裝材料應當滿足無毒無味的要求，并且有良好的阻氣阻氧性，遮光性(xìng)，耐腐蝕性。具體而言，果汁型果凍的包裝(zhuāng)材料和容器應滿足下(xià)列要求(qiú)：...

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10月

2015

食用過程中，果凍杯開啟困難的原因及測試
果凍(dòng)好吃口難開，有時在開啟果凍杯時(shí)，甚至出現封口膜被撕破仍無(wú)法打開的情況，這是消費者在食用過程中常(cháng)見的問題。這個問題(tí)無關果凍(dòng)品質和貨(huò)架期，因而被許多企業在(zài)質量管控環節忽略，但這卻極大影(yǐng)響消費者的使用(yòng)體驗。從包裝(zhuāng)工藝(yì)的角(jiǎo)度分析，果凍(dòng)杯開啟困難...

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10月

2015

存儲、運輸過(guò)程中，果凍杯封口易(yì)破損原因及改進方法(fǎ)
保護産(chǎn)品是包裝的首要功(gōng)能，但(dàn)在存儲、運輸中因為包裝質量問題造成貨品損(sǔn)失的事(shì)例屢見不鮮：海口李先生通過物流公司托運(yùn)42箱果凍，運達目(mù)的地後5箱(xiāng)果凍由于運輸不慎導緻封口破損，客戶拒收，帶給李先生嚴重的經濟損失。此類(lèi)問題警醒我們，果凍(dòng)在(zài)存放和運輸...

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10月

2015

果凍易(yì)變質，包裝保質(zhì)效果差(chà)的原因測(cè)試及改進方法
為保證果凍品質，延長貨架期，在生産環節普遍加(jiā)入防腐劑或控制果凍PH值來(lái)實現，随後(hòu)通過37度加速試驗或45度加速試驗初步預測成品的保質期天數。但這種預估手段大多建立(lì)在接近真空環境的基(jī)礎上，倘若果(guǒ)凍包裝存在質(zhì)量問題，那麼一切預(yù)測結果将失去現實意...
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