食品包裝材(cái)料的發展趨勢
2018/11/24 13:01:09
? ? ? ?近年來，國内外的許多食品研(yán)究人員(yuán)逐漸把研究(jiū)重點放在(zài)可食性包裝膜上，開發了許多不同功能的可食(shí)性(xìng)包裝膜，如大豆(dòu)蛋白(bái)可食(shí)性包裝(zhuāng)膜、殼聚糖可食性包裝膜、蛋白質、脂肪酸、澱粉(fěn)複合型可(kě)食性包裝膜、耐水蛋白質薄膜、以(yǐ)豆渣為原料的可食性包裝紙、可(kě)食性包裝容器、玉米蛋白質包裝膜（紙(zhǐ)、塗質）、蟲(chóng)膠片或蛋(dàn)白質塗層包裝紙(zhǐ)（或容器）、玉米澱粉(fěn)海藻酸鈉(nà)或殼聚糖複合包裝膜（紙）、生物膠塗層包裝紙。
? ? ? ? 可食性膜可與其包裝的食品一(yī)同食用，具有一定(dìng)的(de)營養價值，有的(de)能被(bèi)人體消化，有的食用膜本身對人體還具有保健作用。而(ér)且可用于食品小量(liàng)包裝、單體食品包裝，與食(shí)品直接接觸，防止食品被污染。可食(shí)性膜制作中可加入一些風味劑、着(zhe)色劑、營養強化劑等，以改善食品品(pǐn)質及(jí)感官性能，增強食欲(yù)。并且可食(shí)性膜可以(yǐ)非常方便的作為食(shí)品風味劑、發酵劑和食用(yòng)質量色素的微包裝物，并可(kě)有效控制這些制劑的(de)添加、釋放及其穩定性。可食性膜還可以作為防腐劑、抗(kàng)氧化(huà)劑的載體，在食品表面控制他們進入食品内(nèi)部的(de)擴散速度，有利于降低這(zhè)些添加劑的用(yòng)量。可食性膜還可以(yǐ)加入到異質食品的内部界面，以防止食品組分問水分和溶質的遷移而導緻食品變質，或影(yǐng)響(xiǎng)食品質量。可食(shí)性膜(mó)也可用作微波、焙烤(kǎo)、油炸食品(pǐn)的包裝膜等。同時，可食性膜作為可降(jiàng)解膜，若未(wèi)被食(shí)用，在環境中仍可(kě)被微生物降解，不會造成環境污(wū)染(rǎn)。
? ? ? ? 當前，可食性包裝是世界(jiè)食品工業發展的主要趨勢(shì)，它已涉及廣泛的(de)應用領域，腸衣、果蠟、糖衣、糯米紙、冰衣和藥(yào)片包衣等等。由于可食(shí)性包裝功能多樣，無害環境，取材方便，可供食用，因此發(fā)達國家竟相研制開發，新産品(pǐn)、新技術不斷湧現，發展前(qián)景廣闊。
? ? ? ? 可食性膜可與其包裝的食品一(yī)同食用，具有一定(dìng)的(de)營養價值，有的(de)能被(bèi)人體消化，有的食用膜本身對人體還具有保健作用。而(ér)且可用于食品小量(liàng)包裝、單體食品包裝，與食(shí)品直接接觸，防止食品被污染。可食(shí)性膜制作中可加入一些風味劑、着(zhe)色劑、營養強化劑等，以改善食品品(pǐn)質及(jí)感官性能，增強食欲(yù)。并且可食(shí)性膜可以(yǐ)非常方便的作為食(shí)品風味劑、發酵劑和食用(yòng)質量色素的微包裝物，并可(kě)有效控制這些制劑的(de)添加、釋放及其穩定性。可食性膜還可以作為防腐劑、抗(kàng)氧化(huà)劑的載體，在食品表面控制他們進入食品内(nèi)部的(de)擴散速度，有利于降低這(zhè)些添加劑的用(yòng)量。可食性膜還可以(yǐ)加入到異質食品的内部界面，以防止食品組分問水分和溶質的遷移而導緻食品變質，或影(yǐng)響(xiǎng)食品質量。可食(shí)性膜(mó)也可用作微波、焙烤(kǎo)、油炸食品(pǐn)的包裝膜等。同時，可食性膜作為可降(jiàng)解膜，若未(wèi)被食(shí)用，在環境中仍可(kě)被微生物降解，不會造成環境污(wū)染(rǎn)。
? ? ? ? 當前，可食性包裝是世界(jiè)食品工業發展的主要趨勢(shì)，它已涉及廣泛的(de)應用領域，腸衣、果蠟、糖衣、糯米紙、冰衣和藥(yào)片包衣等等。由于可食(shí)性包裝功能多樣，無害環境，取材方便，可供食用，因此發(fā)達國家竟相研制開發，新産品(pǐn)、新技術不斷湧現，發展前(qián)景廣闊。
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